《营养师》培训教学安排

绪论
第一章　  营养学基础
　　第一节　　蛋白质
　　第二节　　脂类
　　第三节　　碳水化合物
　　第四节　　能量
　　第五节　　矿物质
　　第六节　　维生素
第二章　植物化学物
第三章　 各类食品的营养价值
　　第一节　　食品营养价值的评定及意义
　　第二节　　各类食品的营养价值
　　第三节　　食品营养价值的影响因素
实践课 --- 烹饪技巧与实践
第四章　　 特殊人群的营养
　　第一节　　孕妇和乳母的营养与膳食
　　第二节　　特殊年龄人群的营养与膳食
　　第三节　　运动员的营养与膳食
第五章　　营养与营养相关疾病
　　第一节　　心血管疾病
　　第二节　　营养与代谢性疾病
　　第三节　　营养与恶性肿瘤
　　第四节　　营养相关疾病的分子营养学基础
第六章　　社区营养
　　第一节　　中国居民膳食营养素参考摄入量
　　第二节　　居民营养状况调查与社会营养监测
　　第三节　　保证居民营养的膳食结构与政策措施
　　第四节　　营养教育
实践课 --- 食谱编制
第七章　　食品污染及其预防
第八节　　食品添加剂及其管理
第九章　　各类食品卫生及其管理
第十章　　食物中毒及其预防
第十一章　食品卫生监督管理
营养与保健课程
考前复习
共计100 学时

参考教材 ：职业技能认证培训专用教材《营养师》